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Gastronomie in NRW, Gastronomie in Münsterland und Münster.

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Ausflugslokale, Buffet, Gasthaus, Rasthaus, Restaurant, Pizzeria, Imbissstube, Jausenstation, Kantine, Weinschenke, Bahnhofsgastwirtschaft, Kaffeehaus, Kaffeekonditorei, Espresso, Eissalon, Eisdiele, Bar, Diskothek, Nachtclub, Tanzcafe
Partyservice, Lieferküche, Catering...

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Die Gastronomie (aus griech.: gastri- - des Magens und griech.: -nomos - Gesetz). Gaststättengewerbe; feine Kochkunst) ist der Wirtschaftszweig, welcher sich mit der Verköstigung zahlender Gäste in Gaststätten befasst. Gastronomie ist eine Dienstleistung.

Die Arbeitgeber der deutschen Gastronomie werden Gastwirte genannt und sind z. B. organisiert im "Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e. V." (DEHOGA), die Arbeitnehmerseite in der "Gewerkschaft Nahrung, Genuss und Gaststätten". Kunden werden in der Gastronomie immer Gäste genannt.

Die Leistungen von gastronomischen Betrieben unterliegen Qualitätsvorschriften insbesondere in Bezug auf Hygiene im Bereich der Zubereitung und bezüglich der gesundheitlichen Unbedenklichkeit der gereichten Speisen und Getränke. Je nach Staat sind für die Ãœberwachung z. B. Gesundheitsämter verantwortlich. In Deutschland kann bei zweifelhaften Zuständen der Wirtschaftskontrolldienst informiert werden, der sich auch unangemeldet von den Zuständen vor Ort überzeugen kann und bei entsprechenden Mängeln den weiteren Betrieb bis zur Beseitigung der Mängel untersagen kann.

Die Bediensteten im Bereich der Zubereitung und Darreichung von unverpackten Lebensmitteln müssen über ein regelmäßig zu erneuerndes Gesundheitszeugnis verfügen.

Systemgastronomie

Systemgastronomie ist eine Form der Gastronomie, die sich im Wesentlichen durch die Existenz von bestimmten standardisierten und vereinheitlichten Organisationsstrukturen auszeichnet und sich dadurch von der "klassischen" Gastronomie unterscheidet. Systemgastronomische Unternehmen verfolgen dabei die Ökonomisierung und Vereinheitlichung (in Bezug auf eine Corporate Identity) von drei oder mehreren Restaurants. Ziel dieser Vereinheitlichung ist es, dem Gast in jeder Filiale die gleiche Produktpalette in gleichbleibender Qualität anbieten zu können.

Erlebnisgastronomie

Unter dem Begriff Erlebnisgastronomie versteht man Ideen und Konzepte, mit denen Gaststätten versuchen, ihre Gäste durch besondere Zusatz-Aktionen zu unterhalten. Neben dem Essen und Trinken soll der Besuch des Lokals etwa durch das besondere Ambiente oder durch Varietè-Vorführungen reizvoll wirken und dadurch entweder Gäste anlocken oder höhere Preise rechtfertigen.

Im Unterschied zu einem normalen Restaurant ist häufig schon zum Betreten eines Lokals mit Erlebnisgastronomie ein Eintrittsgeld zu zahlen.

Erlebnisgastronomie im weitesten Sinne bieten seit jeher Ausflugslokale in reizvoller Lage an, die dem Gast neben Speis und Trank eine interessante Aussicht bieten - und deren Wirte dafür auch höhere Preise nehmen können als Gaststätten in vergleichsweise reizloser Umgebung. Hierzu gehören prinzipiell auch Turmrestaurants. Im engeren Sinne verlangt Erlebnisgastronomie ein gezielt eingesetztes Konzept zur Unterhaltung der Gäste. In großem Stil wurde Erlebnisgastronomie zum ersten Mal durch das besondere Einrichtungs-Konzept der US-Restaurantkette Hard Rock Cafe betrieben.

Bar (Lokal)

Eine Bar ist ein Lokal, in dem hauptsächlich Getränke an einem auch Bar (englischer Ausdruck, der u.a. Theke bedeutet) genannten Schanktisch ausgeschenkt werden. Die meisten Bars sind nur abends und nachts geöffnet, einige aber auch tagsüber. Je nach Ausrichtung wird Bier und eine einfache Auswahl an Modegetränken oder auch eine große Vielfalt an Cocktails angeboten. Eine Bar ist ein beliebter Treffpunkt, sei es in Hotels oder als Ausgehziel in der Stadt. Gerade bei zweitgenannter Form wird meist viel Wert auf die gespielte Musik gelegt, die Grenzen zur Diskothek sind fließend.

Eine andere Bedeutung hat das Wort Bar in Italien: hier bezeichnet es eine in der Regel eine kleine gastronomische Einrichtung, die sich in fast jeder Straße einer Stadt findet. Dort trinkt der Besucher meist im Stehen seinen Espresso oder Capuccino, knabbert eine Brioche (Hörnchen), blättert ein wenig in der ausgelegten Zeitung und tauscht den neuesten Klatsch aus. Aus letzterem Grund erfüllt die Bar in Italien auch eine wichtige soziale Funktion (vergleichbar mit der des Barbiers). Espresso-Bars fassen zunehmend auch in deutschen Großstädten Fuß, wo sie dem gehobenen Publikum die Möglichkeit bieten, auch in nördlichen Gefilden italienische Lebensart zu pflegen.

Weitere Begriffe: Kongressgastronomie, Zoogastronomie...